Mel

Tipo 00 Mel

Tipo 00 mel er efterhånden blevet ret populært herhjemme i Danmark. Men faktisk har det altid været en populær meltype i oprindelseslandet, Italien. Det er den fineste type af italiensk mel, da den er fintformalet og ikke indeholder skaldele som kim og klid. Formalingen af Tipo 00 mel giver melet en nærmest silkeblød og pudderagtig tekstur. Tipo 00 mel minder i øvrigt om det canadiske Manitoba mel, som ligeledes er finmalet og har et højt proteinindhold.

Produkter

Manitoba Hvedemel – 5kg, Frumenta (Original)

Frumenta Manitoba-hvedemel er den eneste originale: Hvede dyrket og høstet...

129,95Kr.

124 på lager (flere kan bestilles - læs mere)

Blå Caputo Pizzamel – 5kg

Blå Caputo er af de fleste anerkendt som værende verdens...

99,95Kr.

28 på lager (flere kan bestilles - læs mere)

Rød Caputo Cuoco/Saccorosso – 5kg

Rød Caputo er af de fleste anerkendt som værende verdens...

109,95Kr.

75 på lager (flere kan bestilles - læs mere)

Julepris

Manitoba Hvedemel – 15kg, Frumenta (Original)

Pakketilbud med 3 poser a 5 kg Frumenta Manitoba-hvedemel er...

Original price was: 389,85Kr..Current price is: 359,95Kr..

41 på lager

Tipo 00 Hvedemel – 5kg, Frumenta

Frumenta Farina Tipo 00 er en god italiensk hvedemel, som...

109,95Kr.

103 på lager (flere kan bestilles - læs mere)

Tipo 00 Hvedemel, 1,7kg

Tipo 00 er hvede malet fint efter italienske traditioner, og giver...

29,95Kr.

10 på lager

Rød Caputo Cuoco – 1kg

Rød Caputo er af de fleste anerkendt som værende verdens...

29,95Kr.

Julepris

Caputo Prøvepakke – 3x5kg

Sampak med 3 af de populære Caputo mel – 5kg...

Original price was: 339,85Kr..Current price is: 329,95Kr..

11 på lager

Napolitansk Pizzamel – Valsemøllen, 750g

Tosca Farina Napolitansk Pizza. En melblanding med tipo 00 hvedemel...

27,95Kr.

14 på lager

Tosca Farina Pizzamel – Valsemøllen, 1 kg

Tosca Farina Pizzamel er fint formalet tipo 00 hvedemel efter...

27,95Kr.

3 på lager

Tipo 00 Hvedemel – 15kg, Frumenta

Pakketilbud med 3 poser a 5 kg. Frumenta Farina Tipo...

329,85Kr.

34 på lager

Økologisk Pizzamel Napolitana – 1kg, Zelected

Zelecteds Økologiske Pizzamel Napolitana, er udviklet specielt til fremstilling af...

27,95Kr.

2 på lager

NYHED!

Pastamel Farina Tipo 00 – Fresh Pasta 1 kg, Molino Grassi

Tag din pastatilberedning til næste niveau med denne ægte italienske...

25,95Kr.

13 på lager

NYHED!

Pastamel Farina Tipo 00 – Fresh Pasta 5 kg, Molino Grassi

Tag din pastatilberedning til næste niveau med denne ægte italienske...

114,95Kr.

2 på lager

Hvad er Tipo 00 mel?

Tipo 00 mel er hvede, som er malet fint efter klassiske, italienske traditioner. Melet har et højere proteinindhold end de fleste andre melvarianter, hvilket er godt for bageevnen, fordi det i kontakt med væske og i ælteprocessen danner gluten. Og når dit bagværk har et højt glutenindhold, får du en elastisk og smidig dej med luftbobler, der hæver godt op. Når du står med det endelige resultat, har du et saftigt brød med en sprød skorpe og et lækkert bid.

Hvad kan du anvende Tipo 00 til?

Du kan – ligesom mange italienere – bruge Tipo 00 mel til at bage napolitansk pizza eller focacciabrød. Du kan også anvende det i pastadej. Alternativt kan durummel anvendes til at lave hjemmelavet pasta. Tipo 00 hvedemel kan også bruges til at bage almindelige gærboller, surdejsboller, italienske flutes, grydebrød og sågar til at bage kager. Melet er altså utroligt alsidigt og kan bruges på mange forskellige måder i bagning. Det er desuden en meltype, der er let at arbejde med og som giver dig større mulighed for at opnå et godt slutresultat.

Hvad er forskellen på Tipo 00 mel og Tipo 0 mel?

Forskellen på Tipo 00 mel og Tipo 0 mel ligger mestendels i formalingsgraden og i, hvor meget klid og kim melet indeholder. Tipo 00 mel er meget fintformalet og kan nærmest sammenlignes med pudder. Tipo 0 mel er derimod en smule grovere end Tipo 00 hvedemel, men er dog stadig lidt finere end helt almindeligt hvedemel. Tipo 00 mel indeholder stort set ingen klid eller kim, hvilket giver dig en lys og blød dej. Tipo 0 mel har lidt mere klid og kim, hvilket resulterer i en mere rustik tekstur og smag til dit bagværk. Tipo 00 mel egner sig særligt godt til pizza, frisk pasta og lette typer af brød, mens Tipo 0 er genialt til langtidshævede brød og surdej. Kort sagt, så giver Tipo 00 dig en finere og mere blød dej, mens Tipo 0 giver en mere robust struktur og smag til dit brød. Foruden forskel i tekstur og formalingsgrad, vil Tipo 0 mel som udgangspunkt absorbere mere væske end Tipo 00. Det gør at Tipo 0 er mere velegnet til opskrifter, hvor din dej skal hæve over længere tid, som vi kender det fra surdejsbagning. Omvendt reagerer Tipo 00 mel hurtigere i hæveprocessen, og er derfor oplagt at bruge til bagværk med kortere arbejdstid som eksempelvis pizza eller pasta. Vores udvalg af Tipo 00 mel indeholder velkendte producenter som eksempelvis Frumenta, Valsemøllen, Zelected og Caputo. Find din foretrukne variant.