En helt central og vigtig del af enhver proces, der handler om at bage forskellige slags brød, er hævningen. For selvom du måske ikke selv personligt har meget at foretage dig i de mange minutter, hvor dejen står helt alene og er dækket godt til, så betyder det ikke, at der ikke sker noget vigtigt med din dej i de minutter. 

Hævningen af brød er en proces, der kan være en smule indviklet. Det er her, at gæren i brødet får lov til arbejde for at sikre dig det lækreste færdigbagte brød. Bliver hævningen ikke respekteret nok – måske fordi du er for utålmodig i processen – vil det også kunne ses og mærkes på det færdige resultat. Så prioritere altid hævningen på dit brød. 

Hæveklæder er en måde, hvorpå det kan blive nemmere at komme igennem dejens hæveproces. Hæveklædet sikrer både en hygiejnisk og helt ren hævning, og et brød der er lige til at sætte tænderne i, når det er færdigbagt og direkte ud af den varme ovn.