Manitoba Mel

Hvad er Manitoba mel?

Manitoba mel er hvedemel af høj kvalitet, som egentlig er identisk med Tipo 00 mel, men kommer fra Manitoba i Canada, mens Tipo 00 kommer fra Italien. Melet er lavet af en helt særlig type hvede, som er hårdfør og klarer sig godt i Manitoba-regionens kulde. 

Hvorfor bruge Manitoba mel?

Manitoba mel er kendt for sit høje proteinindhold og stærke glutenstruktur, der gør det perfekt at bage luftigt og sprødt bagværk med. Manitoba mel kan absorbere en del mere væske end almindeligt hvedemel, hvilket gør det til det oplagte valg til at lave fugtige deje, som vi kender dem fra bagning af ciabattabrød eller focaccia. Glutenstrukturen i melet sikrer nemlig også de karakteristiske luftbobler i brødet. 

Hvad kan Manitoba mel anvendes til?

Manitoba hvedemel egner sig eksempelvis godt til at bage luftigt brød og boller med. Du kan sagtens erstatte Tipo 00 og almindeligt hvedemel med Manitoba mel. Manitoba hvedemel er også godt til at lave langtidshævet dej og surdejsbaseret pizzadej med – melet har nemlig et ekstra højt indhold af protein – typisk over 13%, som giver bagværket en lækker, sprød skorpe.

Du kan sagtens anvende Manitoba mel til andet bagværk som eksempelvis madtærter, bananpandekager, madbrød eller pitabrød – ideelt til børnenes madpakke. Hvis du gerne vil kaste dig ud i at lave din egen pasta, kan du også sagtens bruge Manitoba mel, fordi det gør dejen mere elastisk og smidig. Og hvis du er fan af det lette og smørbløde briochebrød, kan Manitoba mel også anvendes her, for at opnå det rette luftige resultat. Med andre ord kan Manitoba mel altså anvendes til mange forskellige typer af bagværk, så det er kun fantasien, der sætter grænser her.

Hos BageBixen.dk tilbyder vi Manitoba mel i høj kvalitet til dit bagebehov – uanset om du gerne vil bage luftigt surdejsbrød, lækker pizza eller luftig focaccia.