Hveder med Bløddejs Basis
Selvom Store Bededag ikke længere er en fridag, er det stadig en dag, som vi synes skal nydes med friskbagte varme hveder. Du får her vores opskrift på klassiske hveder med bløddejs basis.
Ingredienser
Vægt
- 330g Hvedemel med 10% protein fx Frumenta Farina
- 100g Bløddejs Basis
- 40g Olie – fx rapsolie
- 10g Æg
- 3g kardemomme
- 10g Tørgær
- 200g Vand
Fremgangsmåde
- Alle ingredienser æltes sammen på en røremaskine – først 3 minutter på lav hastighed, herefter 8 minutter på høj hastighed.
- Når dejen er æltet godt igennem, skal den hvile i 15 minutter, hvorefter den vejes af i de ønskede stykker – ca. 55-60g*.
- Efter afvejning skal stykkerne hvile i 15 minutter igen.
- Herefter formes de til runde boller og sættes i en mindre bradepande beklædt med bagepapir med ca. 1 cm afstand mellem.
- Lad dem hæve i ca. 70 minutter – gerne i et hæveskab.
- Bages ved 200°C over/undervarme i ca. 20-22 minutter.
Noter
*Tip: Ønsker du store hvedeknopper kan du afveje dem til ca. 80g.
