Se hele vores udvalg til flødebollefremstilling lige HER
Så er det tid til at lave flødeboller. Der findes utallige lækre varianter af flødeboller, som kombinerer alverdens forskellige smage. I denne uge følger en opskrift på den klassiske flødebolle med en bund af vaffel:
Det skal du bruge:
- 200 g. pasteuriserede æggehvider
- 300 g. sukker
- 150 g. glukosesirup
- 1 dl vand
- Korn fra 1 vaniljestang
- Chokolade til overtrækning
- Flødebollebunde
Glukosesirup, vand og vanilje puttes i en gryde og koges op til 110° C. Brug et sukkertermometer for at sikre dig, at temperaturen er korrekt.
I mens ovenstående masse koges, piskes æggehvider og sukker stift.
Når den kogte masse når 110° C tilsættes massen til de oppiskede hvider og sukker. Der skal fortsat piskes mens den kogte masse tilsættes – pisk massen i mindst 10 min., (og gerne mere) efter at den kogende sirup er tilsat.
Nu haves en fast skum. Put skummet i en sprøjtepose med tyl (her er brugt en glat tyl) og fordel skummet på de bagte bunde.
Flødebollerne skal nu sættes på køl i omkring 6 timer, inden de overtrækkes med chokolade. Hviletiden gør, at der dannes en let hinde på flødebollen.
Efter hviletiden smeltes noget chokolade. Dyp flødebollerne i chokoladen og pynt evt. med kokos, frysetørret hindbær eller lignende. Når chokoladen er størknet er flødebollerne klar til servering.
God fornøjelse : )
Se hele vores udvalg til flødebollefremstilling lige HER
