Beskrivelse
Tørmælk (også kaldet drimol) er friskmalket mælk som er lavet til pulverform.
Denne tørmælk er fremstillet af skummetmælk, og dermed fedtfattig.
Skummetmælkspulver kan bruges i mange ting indenfor bager og konditorverdenen, og vi anbefaler også denne til vores super gode isopskrift som du finder lige her.
En tommelfingerregel inden for bagerfaget siger, at tørmælken skal udgøre ca. 2 til 3 % af melmængden i en opskrift. Fordelene ved at bruge tørmælk (og mælk generelt) er, at:
– Holdbarheden på f.eks. brød øges. (Hvis man øger mængden af andre væsker som vand, vil det også øge holdbarheden)
– Det færdige produkt får en gyldenbrun farve, da sukkeret karameliserer overfladen.
– Stabiliserer surhedsgraden i brødet.
– Tættere poring.
– Ernæringen øges, grundet de vitaminer som mælk indeholder.
Tørmælk kan til dels erstatte f.eks. sødmælk i opskrifter, men grundet dens pulverform, er det i andre forhold og der skal kompenseres for væskemanglen med vand, i et forhold mellem 1:50 og 1:10, alt efter hvad opskriften er til.
Leveres i 2 poser a 500g hver = 1kg
Henrik Moesgaard –
Giver brødet et par dage ekstra i holdbarhed, samt tilfører lidt sødme i smagen. Giver en lækker krumme i f.eks. franskbrød. Gør samtidig det bagte brød gyldent og lækkert at se på.