Hop til opskriften·Print opskrift
Print

Softkerne Rugbrød

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Ingen bedømmelse

0 reviews See reviews
Vægt

Ingredienser

Ingredienser iblødsætning:

Ovennævnte iblødsættes dagen før.

 

Ingredienser rugbrødsdej:

Bedøm opskrift
Print opskrift

Saftigt, smagfuldt og klassisk softkernerugbrød med rug og Rugbrød Basis, der sikrer den helt rette smag og kvalitet.

Opskrift til 2 store rugbrød

Fremgangsmåde

  1. Dagen før du skal bage rugbrød, skal du starte med din ”iblødsætning”. Alle ingredienserne til iblødsætningen blandes i en skål med en ske. Ved at gøre dette dagen før, kan kernerne nå at suge væsken så de bliver saftige og bløde.
  2. Kom alle ingredienser til rugbrødsdejen og din iblødsætning fra i går, i en røremaskine med en k-spade eller spatel.
  3. Ælt nu ved lav hastighed i 20 minutter.
  4. Den ønskede dejtemperatur for dette brød er 28-30°C.
  5. Lad nu dejen hvile i 30 minutter. Herefter, æltes igen i 1 minut ved lav hastighed.
  6. Vej dejen af – 1.100 g til en lille bageform på 1,8L eller 1.800 g til en stor form på 3L.
  7. Spray dine forme med sprayfedt og drys eventuelt med topping ned i formen også, så det færdige brød slipper let.
  8. Din dej kommes nu i formen og med et vådt skrabeblad glattes dejen ud – husk også at skrabe eventuelt dej ned fra kanterne af formen.
  9. Drys nu med sesamfrø på toppen af dit brød.
  10. Nu skal brødet hæve i formen, gerne i et hæveskab – i ca. 45-50 minutter.
  11. Tænd din ovn på 230°C varmluft, dette kan gøres mens dit brød hæver.
  12. Når ovnen er varm og dit brød er hævet færdigt, sættes det i ovnen og der skrues straks ned til 175°C.
  13. Dit brød skal bage i ca. 55-60 minutter indtil det har en kernetemperatur på ca. 96°C.
  14. Det færdigbagte brød tages ud af formen og sættes til afkøling på en rist. Vent skære dit brød, indtil det er helt afkølet. Dette giver de flotteste skiver.
  • Forfatter: lonej

Har du lavet denne opskrift?

Del et billede og tag os med #bagebixen – vi vil elske at de hvad du har lavet ❤