Hop til opskriften·Print opskrift
Print

Mørkt Rugbrød

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Ingen bedømmelse

0 reviews See reviews
Vægt

Ingredienser

Ingredienser rugbrødsdej:

Bedøm opskrift
Print opskrift

Klassisk mørkt rugbrød med den rette syregrad. Herved opnås et saftigt og skærbart rugbrød med en mild og rund smag. Indeholder ikke kerner.

Opskrift til 2 store rugbrød

Fremgangsmåde

  1. Kom alle ingredienser til rugbrødsdejen i en røremaskine med en k-spade eller spatel.
  2. Ælt nu ved lav hastighed i 20 minutter.
  3. Den ønskede dejtemperatur for dette brød er 28-30°C.
  4. Lad nu dejen hvile i 30 minutter. Herefter, æltes igen i 1 minut ved lav hastighed.
  5. Vej dejen af – 1.100 g til en lille bageform på 1,8L eller 1.800 g til en stor form på 3L.
  6. Spray dine forme med sprayfedt.
  7. Din dej kommes nu i formen og med et vådt skrabeblad glattes dejen ud – husk også at skrabe eventuelt dej ned fra kanterne af formen.
  8. Pensel dit brød med vand.
  9. Nu skal brødet hæve i formen, gerne i et hæveskab – i ca. 50 minutter.
  10. Tænd din ovn på 230°C varmluft, dette kan gøres mens dit brød hæver.
  11. Når ovnen er varm og dit brød er hævet færdigt, pensles brødet igen med vand og sættes i ovnen og der skrues straks ned til 175°C. Lav damp ved indsætning i ovnen.
  12. Dit brød skal bage i ca. 50 minutter indtil det har en kernetemperatur på ca. 96°C.
  13. Det færdigbagte brød tages ud af formen og sættes til afkøling på en rist. Vent skære dit brød, indtil det er helt afkølet. Dette giver de flotteste skiver.
  • Forfatter: lonej

Har du lavet denne opskrift?

Del et billede og tag os med #bagebixen – vi vil elske at de hvad du har lavet ❤