Hop til opskriften·Print opskrift
Print

Veganske Pandekager – Plantebaseret

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Ingen bedømmelse

0 anmeldelser Se anmeldelser
Vægt

Ingredienser

  • 200 g hvedemel
  • 25 g sukker
  • 5 g bagepulver (1 tsk)
  • 5 g vaniljesukker (1 tsk)
  • 2 g salt
  • 400 g havredrik
  • 30 g olie til dejen
  • 40 g vegansk smør, smeltet
  • Olie til stegning

Æggeerstatning røres for sig:

  • 10 g knust hørfrø
  • 40 g vand
  • Olie til stegning
Bedøm opskrift
Print opskrift

Veganske pandekager er både uden æg, mælk og smør, men ikke nødvendigvis uden smag! Hemmeligheden er at bruge plantedrik, plantebaseret fedtstof og alternativer til fx æg.

Specielt æg har en vigtig funktion i tynde pandekager, hvor den tynde proteinfilm i æg gør, at pandekagerne let slipper panden. Der er derfor nødvendigt at vi tilsætter lidt fedtstof direkte til dejen, så pandekagerne ikke sætter sig fast. Man kan benytte flere slags plantedrik, men vi anbefaler ikke sojadrik, da soja ligesom tofu meget gerne vil sætte sig fast på den varme pande.

Fremgangsmåde

  1. Rør knust hørfrø og vand sammen i en lille skål og lad det stå 5 minutter, til det bliver geléagtigt.
  2. Vej de resterende tørre ingredienser af i en røreskål. Vej havredrik og olie til dejen af i en anden beholder.
  3. Pisk havredrik, hørfrø-gelé, olie og smeltet vegansk smør sammen.
  4. Rør væsken i de tørre ingredienser til en glat, letflydende dej.
  5. Lad pandekagedejen stå i minimum 15 minutter i køleskabet
  6. Varm din pandekagepande op ved middel varme – ikke fuldt blus.
  7. Når den er gennemvarm smeltes en smule olie på panden
  8. Fordel fedtstoffet med en silikonepensel, rundt på hele panden – også op ad pandekagepandens kanter.
  9. Tilsæt pandekagedej og drej panden rundt med det samme, så dejen fordeler sig i et tyndt, sammenhængende lag.
  10. Bag pandekagerne ved middel varme til overfladen ikke længere er flydende og kanten begynder at få en smule farve.
  11. Brug en pandekagevender til at vende pandekagen.
  12. Bag nu i 30-60 sekunder på denne side.
  13. Tjek at den er færdig og flyt den over på en tallerken eller et fad.
  14. Hvis der er rester af fedtstof på panden, som er begyndt at branke, skal det tørres af med køkkenrulle inden nyt tilsættes – og panden er nu klar til at gentage processen.
  • Forfatter: lonej

Har du lavet denne opskrift?

Del et billede og tag os med #bagebixen – vi vil elske at de hvad du har lavet ❤