Print
Flødeboller
0 anmeldelser Se anmeldelser
Vægt
Ingredienser
- 200 g. pasteuriserede æggehvider
- 300 g. sukker
- 150 g. glukosesirup
- 1 dl vand
- Korn fra 1 vaniljestang
- Chokolade til overtrækning
- Flødebollebunde
Så er det tid til at lave flødeboller. Der findes utallige lækre varianter af flødeboller, som kombinerer alverdens forskellige smage. I denne uge følger en opskrift på den klassiske flødebolle med en bund af vaffel
Fremgangsmåde
- Glukosesirup, vand og vanilje puttes i en gryde og koges op til 110° C. Brug et sukkertermometer for at sikre dig, at temperaturen er korrekt.
- I mens ovenstående masse koges, piskes æggehvider og sukker stift.
- Når den kogte masse når 110° C tilsættes massen til de oppiskede hvider og sukker. Der skal fortsat piskes mens den kogte masse tilsættes – pisk massen i mindst 10 min., (og gerne mere) efter at den kogende sirup er tilsat.
- Nu haves en fast skum. Put skummet i en sprøjtepose med tyl (her er brugt en glat tyl) og fordel skummet på de bagte bunde.
- Flødebollerne skal nu sættes på køl i omkring 6 timer, inden de overtrækkes med chokolade. Hviletiden gør, at der dannes en let hinde på flødebollen.
- Efter hviletiden smeltes noget chokolade. Dyp flødebollerne i chokoladen og pynt evt. med kokos, frysetørret hindbær eller lignende. Når chokoladen er størknet er flødebollerne klar til servering.
Noter
Se hele vores udvalg til flødebollefremstilling lige HER
