Beskrivelse

Marmorplade med målene 40×30 cm.

Pladen kan bruges til at rulle fondant, marcipan eller dej ud på.

En marmorplade er også perfekt til temperering af chokolade. Her gøres brug af tablerings-metoden, som giver en tempereret chokolade der er blank og med det rigtige knæk.

Sådan tempererer du chokolade på marmorpladen:

1. Smelt chokoladen til ca. 45 °C (i vandbad eller mikroovn).

2. Hæld ca. 2/3 af den smeltede chokolade ud på marmoren.

3. Brug en spartel til at holde chokoladen i konstant bevægelse, så den køler ned til omkring 27 °C.

4. Bland den resterende smeltede chokolade sammen med den afkølede i en skål, rør godt – temperaturen bør ende omkring 31‑32 °C.

5. Når du arbejder hurtigt og med konstant bevægelse, får du en tempereret chokolade klar til brug.

Specifikationer:

• Pladens mål: ca. 40 × 30 × 1,4 cm

• Materiale: marmor

• Vægt: ca. 5,65 kg

• Farve: grå/sort

Da marmor er et natur materiale vil marmoreringen være forskellig fra plade til plade.