PETIT FOURS-BUNDE

1. Bland marcipan og sukker til en ensartet masse.
2. Tilsæt ca. 40-50 g. æggehvider – så massen er blød og let at arbejde med.
3. Brug en stofsprøjtepose med rund tyl og sprøjt små runde petit fours-bunde på størrelse med en femmer.
4. Bag bundene på en dobbeltplade i ovnen ved 220° C i ca. 4-5 minutter – indtil bundene har en let gylden farve.

FYLD

Mørk trøffel med Grand Marnier:

1. Kog fløden op og hæld den herefter henover den afvejede mængde chokolade.
2. Rør fløden og chokoladen godt sammen, så der fås en ensartet creme.
3. Tilsæt Grand Marnier til cremen og rør den godt ud.
4. Lad nu creme afkøle – gerne til næste dag.
5. Herefter røres cremen let op og puttes i en sprøjtepose med en rund glat tyl. Cremen sprøjtes nu ud på petit fours-bundene.
6. Sæt petit fours koldt inden de skal overtrækkes med chokolade – gerne i fryseren.
7. Nu overtrækkes hver enkelt petit four med mørk chokolade og pyntes af efter eget ønske. Her er pyntet med et chokolade-hjerte drysset med frysetørret hindbær.

Hvid trøffel med Bailey:

1. Kog fløden op og hæld den herefter henover den afvejede mængde chokolade.
2. Rør fløden og chokoladen godt sammen, så der fås en ensartet creme.
3. Tilsæt nu Bailey og rør godt rundt i cremen.
4. Lad nu creme afkøle – gerne til næste dag.
5. Herefter røres cremen let op og puttes i en sprøjtepose med en rund glat tyl. Cremen sprøjtes nu ud på petit fours-bundene.
6. Sæt petit fours koldt inden de skal overtrækkes med chokolade – gerne i fryseren.
7. Nu overtrækkes hver enkelt petit four med hvid chokolade og pyntes af efter eget ønske. Her er f.eks. pyntet med et hvidt chokolade-hjerte indkapslet i mørk chokolade.