Gratis fragt til pakkeshop på alle ordre over 600,00 - ellers kun 39,95

Super kundeservice

Sikker betaling

Hurtig levering

Mycryo Tempereringspulver, 100g

Pris: Kr.49,95


Gratis fragt til pakkeshop på alle ordre over 600,00 - ellers kun 39,95

0 på lager

Varenummer (SKU): 4018598303201 Kategorier: , ,

Beskrivelse

Bøtte med 100g Mycryo.

Mycryo ™ er en 100% naturlig ingrediens: rent kakaosmør i micropulverform.

Ved tilføjelse af cirka 1-2% Mycryo ™ til smeltet chokolade, tilfører de nødvendige stabile krystaller for at skabe tempereret chokolade. Derudover giver tilsætning af kakaosmør din chokolade mere glans og et hårdere knæk.

Mycryo er produceret af Callebaut.

Der skal tilsættes 1-2% Mycryo til chokoladen (20g pr kg) læs mere om fremgangsmetoden nedenfor.

Mycryo er pulveriseret kakaosmør – og intet andet. Kakaosmør er en fast bestanddel af kakaobønnen.

Hvad sker der rent teknisk?
Intet mindre end en ægte tempererings proces.
Når du tempererer din chokolade på marmor eller når du “poder” med mere chokolade, ønsker du at starte en kædereaktion for at krystallisere Beta krystallerne i kakaosmørret, som er i chokoladen. Denne specifikke krystalliserings proces vil bringe den glans og det knæk, du ønsker at din chokolade har.
Ved at tilsætte Mycryo behøves denne lettere komplicerede tempererings proces ikke længere, da du tilsætter betakrystallerne i stedet for at forsøge at skabe dem!
Mycryo er den sikreste måde at lykkes med temperering hver gang.

Produktet kan komme i en anden emballage end illustreret på billedet. Produktet vil dog altid være det samme – Mycryo er et registreret varemærke og produkt under Barry Callebaut gruppen.

Sådan virker Mycryo:
1. Smelt chokoladen ved 40-45 ° C (i en chokoladesmelter, mikrobølgeovn eller vandbad).
2. Lad chokoladen køle af ved stuetemperatur til 34 ° C for mørk chokolade eller 33 ° C for mælk, hvid eller farvet chokolade.
3. Tilsæt 1% Mycryo (10g til 1 kg)
4. Bland godt.
5. Når chokoladen er helt smeltet, holdes temperaturen på 34 ° C ved mørk chokolade og 33 ° C ved mælkechokolade og hvid.
6. For at kunne bruge chokoladen over en længere periode, holdes temperaturen på 31-32 ° C i mørk chokolade eller 29-30 ° C for mælk, hvid eller farvet chokolade. Dette gøres lettest med en chokoladesmelter

 

Indeholder: kakaosmør

Næringsindholdpr. 100 g
Energi (kj/kcal)3766/900
Fedt100 g
Heraf mættede fedtsyrer60,2 g
Kulhydrat0 g
Heraf sukkerarter0 g
Protein0 g
Salt0 g

Anmeldelser

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Kun kunder, der er logget ind og har købt denne vare, kan skrive en anmeldelse.

FÅ EN E-MAIL NÅR VAREN ER PÅ LAGER IGEN! Vi giver dig besked når dette produkt kommer på lager igen. Vi sender dig en email på den adresse som du skriver nedenfor.
Email Antal Vi deler ikke din adresse med nogen andre, men du giver tilladelse til at vi må sende dig emailen med besked om at produktet er tilbage på lager.