Macaron-bunde:

1. Bland mandelmel og flormelis og sigt herefter blandingen.
2. Pisk æggehviderne næsten stive – tilsæt så sukkeret og pisk massen helt stiv.
3. Tilsæt farve til mandelmassen og vend så massen i den piskede marengs ved hjælp af en dejskraber. Massen skal have en konsistens, hvor den er lettere flydende.
4. Fyld massen i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjt bunde ud på et bagepapir, som er ca. 3 cm i diameter, og som har en højde på 3-4 mm. Du kan med fordel bruge en macaron bagemåtte i silikone, til at få perfekte resultater.
5. Nu skal kagerne tørre på papiret i ca. 45 min, så der dannes en hinde på overfladen af kagerne, inden de bages.
6. Kagerne kan nu stilles i ovnen i ca. 15 min ved 150° C. Du kan tjekke om dine kager er færdige ved at løfte en kage – slipper de bagepapiret, er de færdige.
7. Bundene stilles nu til afkøling.

Citron-creme:

1. Chokoladen varmes forsigtigt op sammen med fløden. Når massen er ensartet og glat tilsættes citronsaft og farve.
2. Put cremen i en sprøjtepose og lad den køle lidt af ved at putte den i køleskabet i ca, ½ time.
3. Sprøjt citron-creme på halvdelen af bundene og læg herefter endnu en bund ovenpå. Dine macarons er nu færdige.