Fremgangsmåde
Ovenstående blandes med iblødsætningen og røres 15minutter ved lav hastighed. Herefter skal dejtemperaturen optimalt være ca. 30°C. Lad nu dejen hæve i 30 minutter.
Del dejen i to, og læg den i forme. Lad den efterhæve 45 minutter – gerne lunt og eventuelt med damp.
I en 250°C forvarmet ovn stilles begge brød ind – skru straks ned på 180°C. Har du mulighed for dampskud når de sættes ind er der en fordel. Bages nu ca. 45 minutter – eller indtil kernetemperaturen er 96°C.
